清蒸鲜虾+清炒豆苗

我最爱的火锅

汤底材料

大骨两支／杂骨

沙葛一粒

大蒜

煮法像煮煲汤那样

火锅料

只要是自己喜欢的什么都可以放哦！

以下就是我们家喜欢的料

简单的一餐-豆酱鱼+炒包菜+酸甜杂炒

豆酱鱼

炒包菜

酸甜杂炒

辣椒江鱼仔

煮法和辣椒蛋辣椒蛋一样

只要把蛋换成江鱼仔就可以了哦！

菜豆饭

菜豆饭

材料：

三层肉+瘦肉-切条

香菇四朵-切成丝

菜豆

葱蒜-少许

黑酱油-少许

煮法：

热油锅，爆香葱蒜至金黄色

加入猪肉，香菇，炒均匀

加入盐，菜豆和米

加入香菇水和黑酱油（喜欢黑的可以加多些）

倒入饭锅，再加入水（像煮饭的份量）,试味，就可以像煮饭那样煮了！

麻油鸡

香菇豆瓣酱闷肉

香菇豆瓣酱闷肉

材料：

三层肉+瘦肉-切条

香菇四朵-切成六小片

罐头花生-一罐

葱蒜-少许

甜豆瓣酱-一饭匙

糖-一饭匙

黑酱油-少许

煮法：

热油锅，爆香葱蒜至金黄色

下糖，糖一融了就下豆瓣酱

加入猪肉，香菇，炒均匀，加入香菇水和一饭碗的水

大火烧开，之后用小火闷到收汁，之间要翻炒。

加入少许的酱油，就可上桌。

炸葱蒜油

妈妈的传统卤鸭

妈妈的卤鸭可是家里大节日不可少的菜肴哦！

但自从妈妈生病过后就不常煮了

最多也只一年煮一次

有好几次妈妈都要我们把这道菜学上来但都没人要学

煮卤鸭很花功夫，要用的时间也很多

清理鸭毛更费时

上次回家，就要求妈妈教我怎样煮这卤鸭

真的要用半天的时间才有成品哦！

卤鸭

材料：

五香粉，盐，胡椒粉- 用来腌里外全鸭

香材一片

八角-大（半朵）／小（一朵）

蓝姜-一块（拍碎）

姜一块（拍碎）

葱头-十粒（小），蒜头-一粒（整粒）

黑酱油（甜的比较黑）

白糖-半碗（饭碗）

做法：

把洗净的鸭子撒上少许的盐，胡椒粉，五香粉（全要身，里外都要哦！）,然后就腌大概一个钟左右！

1）热油锅，先暴香姜，蒜头，葱头和蓝姜至半金黄色，

2）加入半碗的糖，慢火炒到糖融化3）加入少许的五香粉，黑酱油，然后就加入水 （大概要淹到半只鸭这样多）,香材和八角.

4）把鸭子和肉一起放进去捞均匀，然后用小火／中火煮到熟（大概两个小时半）,之间记得要翻面哦！

潮州蒸鱼

先把鱼洗净，抹上一些盐，

摆盘，盘底放一粒咸水梅，

撒上咸菜丝，姜丝，辣椒丝葱蒜油，

一汤匙鱼露（酱清也可以）,撒下少许的水（就看你要不要多鱼汁咯！）,

少许的麻油。

***其实还可以放豆腐和一些肉片一起蒸，会更够味！

蒸法：待水开了，才把鱼放下蒸，

时间15分钟，



淋下一汤匙的酒，就可上桌哦！

辣椒蛋

辣椒蛋

材料：

自制辣椒（妈妈万能辣椒）三汤匙

（要辣就多一些哦！）

番茄酱-一汤匙

糖-半汤匙

水煮蛋-6粒

黑酱油-少许

大葱一粒

水

***没用葱蒜因为自制辣椒里面已经有了哦！

做法：

1）先水煮蛋炸好，备用

2）热油锅，炒香自制辣椒

3）加入切丁的大葱

4）加入番茄酱和糖

5）加入一些水

6）将煎好的蛋放进去，炒均匀，下调味（盐）

7）灭火，加入少许的黑酱油，炒均匀就可以上桌了！

自制辣椒做法

材料：

A-葱，蒜，姜，蓝姜,香茅

B-小辣椒／辣椒湖（辣椒干搅的）

C-马拉煎

1)先把所以的材料-搅碎,备用.

2）暴香马拉煎,加入材料A炒香

3）加入材料B辣椒湖，用慢火炒好

加入盐，调味！

待冷了，可以储存冰箱上格可耐好几个月哦!

省时又方便，只要做一次就可以用很多次，

所以我叫它万能辣椒！嘻嘻！

这辣椒可以用在很多辣的食物

如咖喱，asam 鱼，辣椒蛋，江鱼仔辣等等！